ANALISIS KADAR VITAMIN B1 PADA FRAKSI TEMPE KACANG LEBUI LOMBOK (Cajanus Cajan) DENGAN MENGGUNAKAN SPEKTROFOTOMETRI UV-VISIBLE

SEPTIANA, DIAN (2025) ANALISIS KADAR VITAMIN B1 PADA FRAKSI TEMPE KACANG LEBUI LOMBOK (Cajanus Cajan) DENGAN MENGGUNAKAN SPEKTROFOTOMETRI UV-VISIBLE. undergraduate thesis, UNIVERSITAS HAMZANWADI.

	Text ABSTRACT SKRIPSI DIAN SEPTIANA.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (2MB)
	Text ARTIKEL DIAN SEPTIANA.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (678kB)
	Text BAB I-III SKRIPSI DIAN SEPTIANA.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (338kB)
	Text SKRIPSI DIAN SEPTIANA.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (8MB)

Abstract

ABSTRAK Vitamin BI (Thiamin) merupakan salah satu jenis vitamin yang tidak stabil. Stabilitasnya dipengaruhi oleh PH, suhu, dan cara pengolahannya. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk menganalisis kadar vitamin BI pada kacang lebui Lombok terfermentasi menggunakan variasi lama fermentasi 1x24 jam, 2x24 jam, 3x 24 jam. Penelitian dilakukan dengan melakukan pengujian kualitatif dengan uji KLT dan menggunakan pereaksi timbal asetat, lalu dilakukan pengujian uji kuantitatif dengan metode spektrofotometri uv-visible yaitu pembuatan larutan induk, penentuan panjang gelombang maksimum, pembuatan kurva kalibrasi, dan uji kadar vitamin BI pada sampel 1x24 jam dan 3x24 jam dengan panjang gelombang yang dihasilkan yaitu 614 nm. Dan uji anova menggunakan spss 25 dengan jalur satu arah. Hasil penelitian menunjukkan hasil nilai rf semua sampel positif mengandung vitamin BI, hasil pereaksi menggunakan timbal asetat yang positif hanya dua sampel yaitu sampel 1x24 jam dan sampel 3x24 jam, kemudian hasil kadar tertinggi yang didapatkan pada sampel 3x24 jam dengan rata-rata (0,492%) sedangkan 1x24 jam nilai rata-rata yang didapatkan ( 0,325), analisis homogenitas variansi levence statistic pada based on mean didapatkan hasil sig. 1.000 ( P> 0,05) yang berarti H0 diterima atau variansi kandungan kadar dari dua sampel sama sehingga uji anova dengan menggunakan uji F dapat dilanjutkan. Analisis anova didapatkan hasil sig. 000 ( P> 0,05) yang berarti H0 ditolak atau kadar vitamin BI pada kedua sampel adalah berbeda, artinya lama waktu fermentasi mempengaruhi kadar vitamin BI. Kata Kunci: Kadar Vitamin B1, Fraksinasi Fermentasi, Kacang Lebui

Item Type:	Thesis (undergraduate)
Subjects:	Sains > Farmasi
Depositing User:	Mrs Zohratul Hasanah
Date Deposited:	24 Jun 2026 07:10
Last Modified:	24 Jun 2026 07:10
URI:	http://eprints.hamzanwadi.ac.id/id/eprint/6458

Actions (login required)

View Item